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御香园传统满族宫廷菜

御厨再世奉八珍,花露馔羹养今生。真正的御厨传人亲自掌勺,千(百)年飘香,没齿难忘。老满族人爱吃的分别是:肉、奶、面。尤爱野味,爱喝酒。好比今天的东北人走遍全球,想念的还是那一碗粉条子和蘸着糖的粘豆包,爱喝酒的习惯也始终没变过。满族入关统治200来年,口味的还是荤为主,素菜荤做。

 

 宫廷菜不仅精巧别致,还有许多有着特殊的含义。皇帝身为一国之君,倍加珍惜祖辈们辛苦打下来的江山。于是,他们将祖辈们攻城拔寨时吃的菜加以改造,放在宫廷膳食中,让子孙们将先帝的训诫铭记于心。久而久之,这些风味独特而又意味深远的菜就成了宫廷的传统膳食之一。

 

清朝灭亡后,曾有很大一部分宫廷厨师,流失到东北民间开设满族宫廷菜馆。伪满建立后,

溥仪又将这些优秀厨师招进伪廷。在全国范围内一度时兴,怕是各地官吏豪门都想尝尝当年皇上吃的饭什么味道。直到解放以后,具体来说是公私合营期间,东北地区的满族宫廷菜席也就消亡了。应该说这是满族宫廷菜唯一的不足,就是素菜比较少。但对于无肉不欢的人来说,简直就是天堂。

 

要说着满足宫廷菜最为地道的还属八碟八碗、六碟六碗,也就是老满族人常说的“八八席”、“六六席”。饭桌上的八碟八碗,与满人的豪爽相匹配。碟是实实在在的大碟,碗是深深大大的高碗,当这高高大大的一齐落满桌,不由得你不举碗痛饮,畅快淋漓。

 

为此,我们为了让顾客们真正品尝到最地道的满族宫廷菜,御香园餐饮掌门人李杰苦寻真正的御厨传人,真正重现“御厨再世奉八珍,花露馔羹养今生。”      

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